Como conservar queijos artesanais em casa

Queijos artesanais são alimentos vivos: continuam evoluindo depois de sair da câmara de maturação. Alguns cuidados simples ajudam a preservar suas características.

Embale para deixar o queijo respirar

Evite o filme plástico em contato direto com a peça. Prefira papel manteiga ou papel próprio para queijos e, por fora, um pote com tampa. Assim o queijo mantém a umidade sem abafar.

Escolha a parte certa da geladeira

Gaveta de legumes: costuma ter temperatura mais estável e umidade mais alta.
Longe de alimentos de aroma forte: o queijo absorve cheiros com facilidade.